准备的食材有;苦瓜一根，花椒 · 白糖 · 小米椒 · 香油 · 蒜 · 葱 · 姜 · 食用盐。
第一步：苦瓜洗净从中间切开，切成自己喜欢的形状，当然不能切成大块的。
第二步：锅中烧水，下苦瓜煮熟。因为苦瓜有苦味所用水线去掉苦味。当然煮熟了还是有点苦，因为这个苦瓜本身就是苦的，煮了只能煮熟，去掉一些。
第三步：将煮熟的苦瓜捞出控水。
第四步：苦瓜控干后就可以放盆子里凉拌了。
第五步：将切还的葱姜蒜末放入，在加点小米辣，放入盐，微量白糖花椒香油搅拌均匀。一道凉拌苦瓜就做好了。
苦瓜干凉拌的做法 扩展
原料
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苦瓜干 (1根)
盐 适量
白糖 1勺
蜂蜜 1勺
芝麻 适量
第一步：将苦瓜对半切开去除所有的瓜瓤。
第二步：将苦瓜切成薄片。小贴士：苦瓜切得越薄越好，这样方便入味。
第三步：锅中放入适量的清水，待水烧开，倒入苦瓜烫两分钟。
第四步：将苦瓜捞出过凉水。
第五步：将苦瓜捞出控干水分，加入适量的盐腌制十分钟，倒掉多余的水分。
第六步：往苦瓜中放入适量的白糖，芝麻和蜂蜜搅拌均匀即可。
第七步，美味又好吃的苦瓜干凉拌的做法完成开吃了。
苦瓜干凉拌的做法 扩展
1.将苦瓜一剖两半，去瓤洗净后切1厘米宽的条，在沸水中烫一下放入凉开水中浸凉捞出，控净水分。
2.将苦瓜条加辣椒丝和精盐腌后，控出水分，然后放凉开水中浸凉捞出，放入酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油拌匀即可。
